小暑湿热季 药膳防暑养心脾
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小暑时节，气温持续升高，空气湿度明显增大，人体容易感到闷热不适，素有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。中医认为，盛夏心气容易过旺，出现心烦急躁、失眠等症状；暑湿之邪易困脾胃，导致食欲不振、腹胀、便溏等问题。
因此，小暑时节养生的核心原则是防暑祛湿、养心安神、顾护脾胃。推荐几款适合这个时节的药膳。
酸梅汤
食材 乌梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。
做法 乌梅、生山楂、橘皮、甘草冲洗后，用适量清水浸泡30分钟。再加入1.5升水，大火煮沸后转小火煮20-30分钟。关火前10分钟加入冰糖，搅拌至融化。滤去药渣，保留汤汁，饮用时撒入桂花即可。也可冰箱冷藏后饮用，风味更佳。
功效 酸梅汤早在商周时期就是“网红饮品”，古人叫它“土贡梅煎”。乌梅生津止渴，橘皮理气调中，山楂消食开胃，桂花行气解郁，甘草调和诸药、清热解毒。酸梅汤喝的不仅是味道，更是流传千年的养生智慧。
适宜人群 暑湿季节汗出较多、口干舌燥、食欲不振、疲劳燥热等症者。
注意事项 胃酸过多者适量饮用；孕妇建议去山楂(可能促进宫缩)；糖尿病患者可用代糖替代冰糖。
生地炖脊骨
食材 生地10克(或用鲜生地30克)、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣3枚、盐适量。
做法 生地、陈皮、大枣冲洗干净后，用冷水浸泡备用。鲜生地可洗净后直接用。猪脊骨斩成小块，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。将所有食材放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖1小时，出锅加入适量盐调味即可。
功效 猪脊骨滋阴益髓；生地清热凉血、养阴生津；陈皮调中理气；大枣补中益气，养血安神。整道汤膳补而不腻、甘甜清香。
适宜人群 暑热伤阴，阴虚内热见心中烦热、失眠、多梦、口干咽燥者；或肝肾阴虚见腰膝酸软、下午或夜间发热、睡觉时出汗、耳鸣者。
注意事项 地黄煎煮不可接触铜、铁器皿，最好使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不推荐食用。脾胃虚寒、痰湿体质者不建议食用。
荷叶豆花饮
食材 荷叶20克(鲜荷叶可用50克)、白扁豆花10克(鲜品可用20克)、冰糖适量(可选)。
做法 将鲜荷叶洗净切丝(干荷叶若是整张也可切丝或撕成小块)，与扁豆花一起放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后，转为小火煎煮15分钟左右。滤出汤汁，放温后代茶饮用。也可加入适量冰糖饮用。
功效 荷叶清热解暑，化湿和胃；扁豆花健脾化湿，和中消暑。现代药理研究证实，荷叶还有较好的降血脂和促使大肠蠕动的效果，白扁豆花可增强人体的免疫能力。
适宜人群 适合大多数人在暑热时节饮用，尤其适合暑热困脾导致胸闷、腹胀、泄泻、食欲不振、身体困重、舌苔厚腻或黄腻的患者。痰湿体质、湿热体质和肥胖症、高脂血症患者也可服用。
注意事项 扁豆花有紫花和白花两种，只有白扁豆花适合入药。此茶饮功在清暑化湿，阴虚体质者本身阴液不足，容易口干咽燥、尿黄便秘、舌红少津，不建议服用。
作者：姚裳(中国药膳研究会)
来源：北京青年报
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