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近日,内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗巴彦温都尔苏木,牧民特格西巴亚尔一家顺利抵达夏季牧场,圆满完成夏季转场,正式开启为期3个月的游牧生活。
当地至今完整传承着古老游牧转场习俗。牧民转场扎下蒙古包后的第一餐,必烹制特色牛犊汤,以此庆贺迁徙顺利。
牛犊汤制作时,先用牛奶、水、酸奶等熬制汤底再煮面,面煮熟后,再熬制乌日莫(奶的精华),最后将面片一起加入锅中,加黄油搅拌。做好后的牛犊汤奶香四溢。
这道美食蒙古语称图古勒汤,属蒙古族传统奶食面汤,古时便用于庆贺牛犊降生,故称作牛犊汤。如今食用此汤,也寄托着牧民祈愿今夏牛羊多产犊、奶源丰足的美好期许。
(记者 陈峰)
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