紧跟烧烤、小龙虾：辣子鸡、烧麦、酸汤入局“学院派”
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2026-07-07 03:55:49
来源: 原创
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炎炎夏夜，城市各大商圈、夜市烟火升腾，香气四溢的烧烤和小龙虾成为无数食客解馋的首选。当街头烟火风靡全城，这份热气腾腾的市井味道，也随着美食职业化教育发展走进校园课堂，焕发全新活力。
早在2016年，全国首家专注培养小龙虾专业技术人才的院校——湖北潜江龙虾产业学院正式揭牌成立，十年来为行业源源不断输送专业人才。而一直备受关注的湖南岳阳烧烤学院，近期也迎来了三十余名来自全国各地的学员，其中不乏深耕行业多年的资深老师傅，专程前来进修提升。
继小龙虾、烧烤之后，更多地方特色美食纷纷入局“学院派”。仅2026年上半年，内蒙古烧麦产业学院、山东枣庄辣子鸡产业学院、贵州酸汤美食产业学院等多家特色美食学院相继成立。美食走进课堂，让传统手艺有了标准化、系统化的传承载体。(隋致远 综合报道 部分视频来源 潜江市融媒体中心 中共枣庄市市中区委宣传部 黔东南州融媒体中心)
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王贻芳建议，可以先选取几家中央直属基础研究科研单位进行试点，依照其过去获得的竞争经费，按大约10%比例增加额外的稳定支持经费，“既能维持现有体系大体不变，也可以部分克服过度竞争的弊端，这种差异化的支持方式将带来新的效益。”他解释。庄辞也认为，改革应从小切口开始，逐步推广。她认为，科技部正在部署的基础学科研究中心是一个很好的“切口”。
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